70% technique,20% nez et palais ,10 % patience pour 100% d'amour et de passion Un résultat caramélisé à l'extérieur et juteux à l'intérieur Braise vive pour les viandes,douce pour les poissons,chaude mes pas trop vive pour les volailles et tiède pour les fruits de mer Un savoir faire qui impose une lecture precise de la couleur des braises et de l'ajustement de la grille au millimètre près Notre coffre est riche en épices africaines(djansan, piment oiseau séché au soleil,etc...),nous torréfions et connaissons nous même nos épices pour l'équilibre de chaque recette Nous avons des sauces barbecue signature et des marinades qui travaillent 12h à l'avance Le choix de produits frais,l'hygiène et la sécurité sans sacrifier le goût ,nos techniques de cuisson et nos garnitures et textures qui répondent à la grillade (salade de chou croquant,frites de plantains fondant,miondo,etc...)font parler les muets Vos grillades de poissons(maquereaux, machoirons,bars,carpes,sol,etc...),de viandes(chèvres,moutons,porcs,boeufs,etc...),de volailles(canards,poulets,dindes,pintades,etc...) et de fruits de mer(crabes, crevettes) n'ont plus de secret pour nous