Junior Ayissi est barman mixologue avec 10 ans d’expérience, Chef barman au restaurant complexe Le Sims à Nylon Bastos depuis 4 ans. Il gère aussi les événements comme mariages, anniversaires, baptêmes et autres. Il maîtrise les cocktails classiques, les mocktails, propose ses propres créations et aime improviser. Il assure aussi le service lors des événements.