Foléré Mule,Matango Mojito & what else?,let your sense of smell and your taste buds take you on a journey . Je crée de recettes signature,j'invente des cocktails uniques qui définissent l’identité du bar et fidélisent la clientèle. J'ai une maîtrise parfaite de l’équilibre entre sucré, acide, amer, salé et umami pour que chaque boisson soit cohérente. Je sélectionne et gère des spiritueux, liqueurs, sirops, fruits frais et veille à la qualité et au coût. Shaking, stirring, muddling, layering, fumage... j'utilise la bonne technique pour libérer les arômes. Je raconte une histoire autour du cocktail, conseille et adapte la boisson au goût du client. Je ne fais pas que suivre les tendances mondiales,je teste de nouveaux ingrédients et adapte le menu saisonnièrement. L'hygiène est quelque chose avec laquelle je ne rigole pas, cleanliness is next to godliness Je suis une pro de la gestion du bar,je calcule tout les coûts de revient, optimise le stock et limite le gaspillage. Verre, glace, garniture,etc...je pense à tout pour un impact visuel et sensoriel.J'utilise des calebasses,verres locaux, feuilles de bananier pour la présentation de mes mises en scène pour une esthétique qui parle à la fois aux Camerounais et aux étrangers . Je représente le bar lors d’événements, collabs et sur les réseaux pour créer du rayonnement.